為保障學校供餐品質、強化廚房衛生管理及食品安全知能，台中市政府教育局今(7)日至9日舉辦「115年台中市立高級中等以下學校自辦午餐廚房工作人員食品衛生研習」，研習分中區、屯區、山區、海區等場次，協助學校營養師及午餐相關人員精進專業能力，打造更安全、健康的校園餐食環境。
教育局長蔣偉民表示，學校午餐是學生每日重要營養來源，更是校園食安管理的核心工作。研習分別於社口國小、竹林國小、大鵬國小等校辦理，透過專業課程與實務分享，強化第一線午餐工作人員專業知能，提升廚房作業衛生與餐食品質，並落實食品安全管理與減少廚餘等目標。
教育局指出，研習中的「廚房衛生管理」課程由台中市北區賴厝國民小學營養師王愉君主講，分享學校廚房日常衛生管理重點與風險控管機制，強化第一線人員對食材處理流程、作業環境清潔及衛生標準落實的認知，以確保餐食供應安全無虞；「大鍋菜如何變好吃」課程則由中台科技大學食品科技系副教授呂哲維講授，從食品科學與大量供餐實務角度切入，說明如何在營養均衡與作業效率的前提下，提升大鍋料理風味與口感，兼顧學生接受度與整體餐食品質。
此外，研習也包含「打造餐食零廚餘」課程部分，由雲林縣立建國國民中學營養師楊琇棻分享學校推動經驗，說明透過菜單設計優化、學生飲食回饋機制及環境教育結合等策略，有效降低剩食產生，落實永續飲食與資源減量理念。「食安相關法規簡介」課程則由台中市食品藥物安全處進行政策及法規說明，協助學校午餐相關人員掌握最新食品安全規範與管理重點，強化法規遵循與風險預防能力。
