營養師吳映蓉在臉書粉專「吳映蓉博士營養天地」發文表示，自己某天早上剝了一顆超級難剝的水煮蛋，甚至一度想直接丟棄。不過她轉念思考，這其實代表雞蛋相當新鮮，因此仍耐心剝完食用。
吳映蓉解釋，越新鮮的雞蛋水煮後反而越難剝殼。新鮮雞蛋的蛋白酸鹼值較低，導致蛋白與內層蛋膜黏合緊密。當雞蛋存放數天後，蛋內的二氧化碳會逐漸散失，隨著蛋白酸鹼值上升，蛋白與蛋膜自然變得容易分離，剝殼也就順手許多。
除了雞蛋新鮮度，烹煮方式同樣是決定蛋殼能否完美脫離的關鍵因素。吳映蓉建議民眾掌握三大技巧：首先是水滾後再放入雞蛋，其次是煮好後立刻浸泡冰水，最後從蛋體較鈍、氣室較大的一端開始剝起，就能輕鬆剝出光滑漂亮的水煮蛋。
貼文發布後引來眾多網友分享私房做法。有民眾建議煮蛋時在水中加入二至三滴醋，或是加入些許鹽巴，都能讓蛋殼更容易剝除。也有網友分享，可先用湯匙輕敲蛋殼製造裂痕再用電鍋蒸煮，或是將煮好的蛋放入保鮮盒加少許開水搖晃，蛋殼就會自動分離。
不過也有內行網友提醒，雞蛋的溫度是成敗的另一關鍵。民眾必須使用常溫蛋烹煮，若從冰箱取出，需等待雞蛋回到常溫才能下鍋，否則即使掌握其他技巧，仍可能遭遇難剝的困境。
