記者李婉如/綜合報導
面對日益嚴峻的海洋資源枯竭與氣候變遷挑戰，米其林推薦餐廳膳馨餐飲集團於4月17日舉辦「傳承未藍 Say Hǎi——2025海洋永續餐會」，以永續海洋為核心，結合地方食材、責任漁業與公益行動，展現餐飲業對環境與社會的積極影響力。此次餐會收入的30%全數捐贈予南投仁愛鄉「部落兒童美學教育基金」，以實際行動支持永續教育發展。
活動當日，集結產官學多方代表共襄盛舉，包括農業部水土保持署署長李鎮洋、台中分署署長陳榮俊、合樸農學市集創辦人陳孟凱、文史作家曹銘宗等貴賓蒞臨，展現對海洋永續議題的高度關注。膳馨創辦人鄭乃綱親自主持餐會，強調透過飲食教育推動正確的餐桌觀念，是留給下一代最有價值的文化傳承。
餐會由台灣生態飲食設計中心創辦人吳秀娟與馬愛雲導覽，現場介紹「責任漁業指標（Responsible Fisheries Index, RFI）」，引導與會者認識永續、在地、低碳的海鮮選擇，包括虱目魚、鬼頭刀、鱸魚、鯖魚、滸苔與烏魚子等，並以十道兼具風味與環保理念的創意料理，讓永續概念透過味覺深植人心。
菜色設計呼應海洋永續主題，選用台東近海的鬼頭刀、台南沿岸混養的文蛤與虱目魚等在地食材，並結合台灣古諺「飛魚起飛，鬼頭刀在後」，帶出食物鏈生態關係與食材價值，藉此呼籲重視鬼頭刀等優質海產資源，以提升本地漁業認同與市場價值。
餐會結束後，膳馨品牌關懷持續延伸。創始店歷經60天整修，已於4月19日重新開幕，以嶄新空間迎接消費者。為回饋支持，即日起至4月30日推出「開幕慶，桌桌有獎」活動，來店用餐即有機會抽中主廚私房菜兌換券，桌菜訂位亦可參加抽獎，最高可享當日8折優惠。
膳馨餐飲集團長年致力於推廣台菜文化，透過此次永續餐會，結合生態飲食與廚藝創意，實踐「從土地到餐桌」的理念，為永續餐飲開啟嶄新篇章。
