一般人挑選水果多偏好熟透甜美的口感，但農業部農糧署特別分享「不熟也好吃」的特殊美味，介紹青芒果、青木瓜與青香蕉等三種未完全成熟的水果風味。這類未熟水果不僅展現出截然不同的在地飲食特色，更因其特殊的營養成分，成為許多饕客與注重健康的民眾在夏日料理中的新選擇。
農糧署指出，約五至六分熟的土芒果又稱「青芒果」，富含膳食纖維與維生素C，經鹽水浸泡與糖醃漬後冰凍，即是酸甜開胃的消暑冰品「芒果青」。同為五至六分熟的「青木瓜」則含有豐富的木瓜酵素，能促進腸胃消化，無論涼拌、燉湯或醃肉都相當清爽脆口。而約七分熟的「青香蕉」則富含抗性澱粉與膳食纖維，除了水煮沾醬直接食用外，也常被用於燉湯或製成傳統青香蕉粿。
這三種未成熟水果翻轉了傳統「熟透才好吃」的印象，展現出台灣在地食材的多元料理潛力。農糧署鼓勵民眾不妨在日常飲食中嘗試這些特殊風味，感受青採水果帶來的清爽口感與豐富營養價值，體驗不一樣的台味飲食魅力。
本文章來自《台灣線報》。原文：翻轉新吃法！農糧署推三種未熟水果消暑又營養
