台灣大哥大加速AI企業應用布局，宣布與擁有逾450間直營門市的三商餐飲展開策略合作，率先於外帶、外送為主的雲端廚房導入「智慧餐飲AI解決方案」進行概念驗證（PoC），鎖定餐飲業尖峰時段、非營業時間及人力不足造成的電話漏接問題。透過AI語音全天候承接訂餐來電，將過去可能流失的電話需求轉化為實際訂單，並藉此降低第一線人員接聽與重複確認訂單的工作負擔。台灣大表示，若應用於電話訂餐需求較高的外帶、外送門市，預期可帶動約5%至10%的營收成長。
此次方案並非單純以語音機器人取代人工接電話，而是整合行動市話、myVoca語音服務、AI Agent及商務簡訊，建立從接聽、理解、確認到通知的完整流程。顧客來電後，AI可透過自然語音進行對話，確認餐點品項、數量、取餐時間及聯絡資訊，完成後再以簡訊發送訂單確認通知。myVoca支援中文、台語、英文及客語混合辨識，平均應答延遲低於1秒，並可一次辨識及記憶多項訂餐資訊，因應消費者以口語簡稱點餐，或在通話過程中修改餐點數量、取餐時間等實際情境。
從餐飲業營運角度來看，AI語音接單的核心價值在於解決尖峰期間「電話進得來、卻沒有人接」的營運缺口。系統可支援單一門市同時承接多通訂餐來電，避免門市人員忙於備餐時電話持續進線而產生忙線或漏接；即使非營業時間，也能持續承接訂餐需求。如此一來，門市人員可將有限人力集中於備餐、出餐及現場顧客服務，企業則能在不單純增加第一線接聽人力的情況下，延長電話服務時間並增加訂單承接能力。
台灣大哥大中小企業事業副總經理林德偉表示，企業導入AI的關鍵並非單純導入技術，而是AI能否真正接軌既有營運流程、解決現場問題。餐飲電話訂餐涉及不同語言、餐點簡稱及臨時改單等複雜情境，因此AI除了要能辨識語音，更需要理解上下文並即時更新訂單。台灣大此次採模組化架構，可依不同品牌菜單與訂餐規則進行調整，讓AI語音功能能夠依企業實際需求配置，而非以單一標準方案套用所有門市。
對三商餐飲而言，此次PoC也被視為因應餐飲業長期人力挑戰及推動數位轉型的一環。三商餐飲永續發展執行辦公室執行長翁榮鍏表示，科技是提升營運韌性的重要工具，導入AI語音接單後，希望完整承接顧客每一通來電，同時讓門市同仁從重複性的電話接聽工作中釋放，將人力回歸備餐及現場服務等核心工作。
目前雙方首先在雲端廚房驗證AI語音服務於跨品牌、集中式訂餐場景的表現，將觀察語音辨識準確度、訂單完成率及對門市作業效率的實際影響。若PoC達到預期成效，後續將依實際結果評估擴大至三商巧福、拿坡里披薩／炸雞、福勝亭等旗下品牌及門市，從單一場域驗證逐步走向連鎖餐飲規模化應用。
除了訂餐，台灣大也進一步規劃將AI語音能力與AI客服、AI超級教練串接，將應用範圍從消費者服務延伸至第一線員工培訓，形成涵蓋客服、營運及人才訓練的AI服務架構。同時，台灣大也將成熟的AI語音模組拓展至零售、醫療、美容等高度依賴電話預約與客服的產業。目前相關AI服務已涵蓋餐飲、美容、醫療、健身及旅宿五大產業，應用包括訂位、預約、點餐、客服諮詢、會員服務及教育訓練六大場景，從單點AI工具進一步朝企業營運流程整合發展。
