▲帕莎蒂娜攜手六龜新發社區舉辦山茶餐茶饗宴，展現地方農產創意。(圖/鍾尚軒)
【亞太新聞網/記者鍾尚軒/高雄報導】
為推廣高雄在地頂級野生山茶，深化農產加值與環境永續的連結，高雄市政府農業局媒合高雄知名餐飲品牌帕莎蒂娜國際有限公司與六龜區新發社區發展協會，跨界打造「2026高雄山茶 餐茶饗宴」。繼9月3日於帕莎蒂娜青海餐廳舉辦首場活動後，第二場於今（13）日深入六龜新發社區活動中心，以「法式自助饗宴」形式回饋在地，邀集產官學界、媒體及社區居民共同參與，透過精緻法式料理與六龜山茶的風味搭配，展現地方農產與餐飲創意結合的多元可能。
▲主廚團隊運用六龜山茶設計餐茶搭配，呈現山茶與法餐的風味。(圖/鍾尚軒)
本次活動由高雄市六龜區新發社區發展協會主辦，農業部農村發展及水土保持署、農業部茶及飲料作物改良場及高雄市政府農業局共同指導，帕莎蒂娜國際有限公司協辦，並透過「115年高雄市農村加值與產品優化計畫」，將六龜山茶文化融入精緻餐飲，從過去以生鮮採購為主的農產推廣模式，進一步發展「在地食材入菜」與「品茶文化入餐」的雙軌應用。
▲山茶風味紅酒燉煮牛肋條，結合法式料理與六龜在地茶香。(圖/鍾尚軒)
這項合作也呼應綠色餐飲與低碳飲食理念，透過使用在地食材及山茶，減少食材長途甚至跨國運輸所產生的碳足跡，同時提升農產品附加價值，讓地方特色物產從產地走進餐桌，為台灣農村精緻化及永續飲食提供新的實踐模式。
▲活動邀集產官學及社區代表，共同見證農產加值與地方創生。(圖/鍾尚軒)
帕莎蒂娜靈魂主廚團隊許志興、黃麗芳特別選用蚵仔寮章魚、大白蝦、美濃番茄、六龜香檳鳥、六龜梅子及金煌芒果等高雄在地優質食材，並針對六龜新發社區特色山茶進行餐茶風味搭配設計，打造獨具特色的「山茶餐茶饗宴」自助餐菜單。冷盤包括蚵仔寮大白蝦搭配芥末美乃滋與螯蝦醬汁、山茶煙燻鮭魚、松露蛋塔及涼拌淡菜佐山茶茴香油醋；熱食則有山茶風味紅酒燉煮牛肋條、燒烤六龜香檳鳥佐青梅水果醬汁、藤椒山茶風味烤鮮魚等料理，甜點也融入六龜山茶風味，並搭配六龜長韻碧玉青茶及六龜醇香紅寶茶，讓山茶香氣貫穿餐點與佐餐茶飲。
▲六龜山茶融入甜點及佐餐茶飲，打造完整的在地餐茶體驗。(圖/鍾尚軒)
活動現場邀集高雄市農業局局長姚志旺、農村發展及水土保持署台南分署科長蔡政修、六龜新發社區理事長湯嘉富、帕莎蒂娜國際餐飲董事長許正吉，以及學術與媒體代表共同出席，見證在地農產透過餐飲創意翻轉價值，也呈現地方創生與產業加值的實際成果。
高雄市政府農業局主任秘書方啟峰表示，六龜山茶是高雄珍貴的天然寶藏，希望透過頂級法餐的精緻演繹與多元運用，讓更多民眾認識山茶特色，也進一步帶動社會對環境保護及低碳消費的關注，建立農村加值與在地食藝結合的新典範。
許正吉則表示，帕莎蒂娜長年秉持「分享美好、美好分享」的企業願景，持續推動綠色餐飲與環境共榮。此次深入六龜原鄉舉辦社區饗宴，不僅希望展現山茶入餐的創意與潛力，也期待讓年輕世代看見返鄉發展的可能，透過產業合作共同傳承並翻轉六龜在地山茶文化。
