▲第五代茶莊製茶老師傅黃光裕先生，接手慶瑞200年製茶功夫，老派新創「功夫茶」！從傳統茶甕、工秤茶，到冷泡茶與「巧克力紅茶」，讓老茶莊一杯好茶有了更多喝法。（圖 / 記者鄒䕒頤拍攝）
【記者鄒䕒頤/台南報導】
紅茶是世界上流通最廣的茶類之一。19世紀中期，英國植物學家羅伯特·福鈞（Robert Fortune）曾將中國茶樹、茶種及製茶技術帶往印度，隨後印度、錫蘭等地的茶園逐漸發展，阿薩姆、錫蘭及大吉嶺紅茶也走向國際市場。
紅茶從東方走向世界，如今又在台灣玩出新味道。慶瑞茶莊今年秋季推出「巧克力紅茶」，先別急著找巧克力，茶包裡裝的其實是紅茶、焙炒決明子與香草。決明子炒焙後帶出近似可可與堅果的香氣，讓一杯熟悉的茶，有了年輕又好記的名字。
▲慶瑞茶莊以兩百年製茶功夫為基礎，講究選熟茶、決明子火候與香氣搭配。紅茶的醇厚決明子的甜香、香草的植物味拿捏出巧克力的香氣。（圖 / 記者鄒䕒頤拍攝）
慶瑞茶莊以兩百年製茶功夫為基礎，講究選茶、火候與香氣搭配。紅茶的醇厚先入口，接著是決明子的穀物焙香，最後由香草帶出柔和尾韻。決明子炒得太輕，香氣不夠；炒得太重，又容易帶苦。要讓焙香襯托茶味，靠的是對原料與比例的拿捏。
業者表示，「巧克力」形容的是香氣，配方並未加入巧克力或可可粉。茶包可熱泡、冷泡，加入鮮奶也能調成帶有堅果香的風味奶茶。
▲慶瑞200年製茶功夫，老派新創「功夫茶」：大烏龍青茶、輕焙烏龍、烏龍紅袍、蜜香貴妃烏龍，以及帶有果香與花香特色的日月潭紅玉、三峽茉香綠茶等選擇。（圖 / 記者鄒䕒頤拍攝）
迎接2026年中秋佳節，慶瑞茶莊也準備了綠豆酥月餅禮盒。月餅一口、好茶一杯，酥皮與綠豆沙的甜香，配上紅茶的醇厚與決明子的焙香，讓團聚時的茶點多了一種搭配。喜歡慢慢品嘗的人可以泡壺熱茶；親友相聚時，也能備上一瓶清爽冷泡茶。
▲今年中秋，挑一款喜歡的茶，配上一塊慶瑞功夫茶的綠豆酥月餅，就是簡單又有滋味的團圓時光。（圖 / 記者鄒䕒頤拍攝）
從傳統中醫食養觀點來看，秋季飲食講究適量，飲茶也應留意個人體質。決明子性微寒，腸胃敏感或容易腹瀉者不宜過量；紅茶含有咖啡因，對咖啡因敏感者應留意飲用時間。
慶瑞茶莊的菜單上，還有大烏龍青茶、輕焙烏龍、烏龍紅袍、蜜香貴妃烏龍，以及帶有果香與花香特色的日月潭紅玉、三峽茉香綠茶等選擇；茶葉也做成方便攜帶的茶包。從傳統茶甕、工秤茶，到冷泡茶與「巧克力紅茶」，老茶莊讓一杯好茶有了更多喝法。今年中秋，挑一款喜歡的茶，配上一塊綠豆酥月餅，就是簡單又有滋味的團圓時光。
