中醫師余雅雯分享臨床案例，一名女性朋友因辦公室流行團購乾燥果乾及水果片，認為果乾天然健康而大量訂購食用。然而這些果乾並非單純水果乾燥，多數添加鹽分，有些甚至加入糖粉製成蜜餞。該名女性天天食用後，臉部開始大量冒痘，毒素完全反映在皮膚上。經醫師建議減少攝取或改吃天然水果後，皮膚狀況才逐漸好轉。
余雅雯指出，醃漬物最令人擔憂的問題在於為延長保存期限，會使用大量鹽巴醃漬，導致含鈉量極高。腎臟功能不佳者不宜多吃，攝取過量的鈉更可能影響血壓，增加心臟與腎臟負擔。現代醃菜使用過量鹽分醃漬，使蔬菜除纖維質外其他營養成分都被破壞。加上大量銷售需求而添加防腐劑，不僅破壞醃菜原有美味，更喪失保存蔬菜的古老智慧。此外，不同體質有適合與不適合的蔬菜原料，例如芥菜偏寒性，體質偏寒者應少吃福菜、酸菜、梅乾菜。
醫師提醒，市售果乾在來源及添加物上存在多項健康隱憂。首先，水果乾的水果來源可能不明，不肖業者若使用腐爛水果製作，將有細菌汙染風險，輕則引發急性腸胃炎，嚴重恐導致發燒，對嬰幼兒及老人更有誘發敗血症風險。其次，水果清洗不乾淨可能有農藥殘留疑慮，容易對器官造成傷害，長期大量曝露更有致癌危機。
防腐劑添加過量也是一大問題。雖然苯甲酸為合法添加的防腐劑，但使用過量仍會刺激腸胃道，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，也可能引起皮膚蕁麻疹、氣喘等過敏反應。苯甲酸需經肝臟代謝，對肝功能不佳者或兒童恐有代謝不良風險。
部分業者為使外觀更鮮豔，會添加人工色素增加購買機會。雖多為食用級色素，但黃色4號、5號、紅色6號、40號與注意力不集中、過動有關，孩童攝取過多更會影響智力發展。此外，人工甘味劑如糖精、甜精等代糖，雖屬合法添加物，但因成本低廉被大量用於蜜餞類產品。國外動物實驗研究指出，糖精與甜精會增加老鼠罹患膀胱癌機率，仍有健康疑慮。
醫師建議，選擇水果乾應盡量挑選大廠牌、天然烘乾產品，避免購買來路不明、顏色異常鮮豔的果乾，或直接食用天然水果較為健康。
