臺南美食令人難以抗拒，但哪一道對心臟負擔最大？郭綜合醫院院長、中華民國血脂及動脈硬化學會（TSLA）理事長劉秉彥教授，以此為題分享三高防治與長壽祕訣。他表示：「健康不是放棄美食，而是學會聰明地選擇。」
劉秉彥分析，牛肉湯富含蛋白質與鐵質，選擇瘦肉、少喝高鈉湯汁並搭配蔬菜，也能是均衡飲食的一部分；米糕以糯米搭配肉燥，容易攝取較多精製澱粉、油脂與鈉，糖尿病及代謝症候群患者更要控制份量；珍珠奶茶的問題則在添加糖與熱量，長期飲用易增加體重與血糖異常風險。他強調：「心臟真正害怕的，不是哪一道小吃，而是天天吃太多、吃太鹹、喝太甜，卻又缺乏運動。」
他提醒，高血壓、高血糖、高血脂等「三高」早期常無症狀，不少人直到健檢，甚至心肌梗塞、中風後才發現。其中「壞膽固醇」低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）長期偏高，會在血管壁形成斑塊，增加血管狹窄風險。「血管不會喊痛，卻可能默默累積危險。」
此外，遺傳性的脂蛋白(a)，又稱Lp(a)，也是容易被忽略的風險。即使LDL-C不高，Lp(a)明顯升高仍可能增加心血管疾病與主動脈瓣狹窄風險，專家建議成年人一生至少檢測一次。劉秉彥說，Lp(a)偏高不代表一定發病，重點是及早掌握，並與醫師討論積極控制其他危險因子。
針對50歲後的護心之道，他提出四原則：定期量血壓、驗血糖與血脂；減少含糖飲料、鹽分與飽和脂肪，多吃蔬果、全穀與優質蛋白；每週累積至少150分鐘中等強度運動；維持適當體重、不吸菸並睡眠充足。「最好的長壽祕訣，不是昂貴的保健食品，而是每天願意為健康多做一點。」
郭綜合醫院深耕臺南逾一甲子，未來將結合社區資源與健康教育，推動「三高888」健康行動，把臺南的「全糖文化」轉化為三高防治的城市行動。劉秉彥最後說：「臺南人嘴巴可以甜，血糖不能太甜；美食可以享受，血管更要暢通！」
（照片／郭綜合醫院提供）
