「二本松涮涮屋」老闆黃建智曾經到澳洲藍帶學院學習法餐，五年前回到臺灣創業，將法餐的用餐美學結合臺灣人最愛吃的火鍋。夏季新菜單以「雲丹」為主題，雲丹就是海膽，透過桌邊服務把一顆顆北海道紫海膽放進豆乳鍋裡，涮食材前先喝一口原湯，感受海膽與豆乳融合的鮮美風味，立刻感受一秒到蔚藍海岸。
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前菜部分「水雲酸配海膽」、「鮭魚卵豆腐」、「鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉」都是新菜色。而主餐重頭戲部分，二本松涮涮屋最令人津津樂道的，就是比臉還大的A5等級和牛。油花均勻分布在粉嫩肉質當中，只要輕涮三到五秒鐘，油脂化為透明，肉還透著粉嫩的七分熟度。入口前沾上特調的雲丹醬，就能感受到海膽的鮮與和牛的嫩，輕柔擺盪在唇舌間，軟滑下肚。
而到二本松涮涮屋用餐到最後，記得一定要將充滿整鍋海鮮精華的鍋底熬煮雜炊，吸飽湯汁精華的米粒搭配蛋香、蔥花和海苔，十分滿足。把法餐的儀式感展現得淋漓盡致的，還有餐後的甜點，私心推薦「萬丹紅豆鍋餅」，熱騰騰的紅豆鍋餅瀰漫著芝麻與淡淡桂花香，搭配日本器皿上桌的日式抹茶，解膩更回甘，也讓整個海陸饗宴有個最有記憶點的Ending。另有打卡加碼送活鮑魚/北海道生食級干貝～2擇1。
地址：台北市大安區瑞安街118號、120巷三弄1號
電話：（02）27086835（週二公休）
線上訂位：https://inline.app/booking/erbensong/erbensongshabu
（首圖／「海膽」入湯昇華火鍋𩆜魂。圖／業者提供）
