從職場轉身到餐桌飄香——永和人氣鴨肉飯的轉職人生故事
在永和保平路美食聚集區，有間店用一碗香醇回甘、湯色清亮的當歸鴨湯，陪你暖胃。入口甘甜不膩，帶著淡淡藥香，每一口都喝得出細火慢熬的誠意。《鐘點棧當歸鴨永和樂華店》鄰近樂華夜市，沒有浮誇裝潢、也無打卡牆，卻總有熟門熟路的在地人走進店裡，點上一碗當歸鴨湯加鴨腿飯，喝完三碗湯才心滿意足地離開。正是這些默默捧場的回頭客，讓鐘點棧成為在地公認的樂華夜市人氣美食之一。
這碗湯的誕生，來自創辦人一次人生的轉彎。2015年因朋友一句「要不要跟我學做當歸鴨湯？」因此誤打誤撞走進廚房，開啟轉職人生。那年，他正卡在人生不上不下的階段，卻意外在學習熬湯的過程中找回人生節奏與成就感。為紀念啟蒙師傅姓「鐘」，他將品牌取名為「鐘點棧」，象徵飲水思源，也希望每位客人都能用銅板價，喝到一碗最暖的當歸湯。如今，鐘點棧以溫潤中藥湯底與當歸香氣的各式料理，穩坐永和人氣鴨肉小吃代表。
在樂華夜市人氣小吃裡，用一碗當歸暖湯收服味蕾
不同於坊間火力全開、重鹹厚油的湯頭，《鐘點棧》的當歸湯走的是媽媽廚房路線——以中藥材與鴨骨慢火熬煮數小時，湯頭清爽不單薄、甘甜不死鹹，每口都帶著自然回甘的層次。那種「越喝越順、越順越想續碗」有的魔力，讓常客笑稱：「這湯有上癮感。」
這股溫潤的中藥湯氣，讓《鐘點棧》穩居永和當歸鴨推薦與永和中藥湯料理雙榜首。不只學生、上班族、健身族，就連平常怕中藥味的人，也能輕鬆接受這款溫和香氣，被譽為中永和藥膳美食界的和平使者。
永和冬令進補代表作，一碗湯品詮釋低調職人精神
「一開始沒什麼人喝，湯煮多了還不新鮮。」創辦人回憶創業初期的辛酸，也曾一度想放棄。面對困境，他選擇調整配方、精進技術，堅持慢火熬煮，只為做到「每一碗都值得續」。
這份對品質的堅持，讓《鐘點棧當歸鴨永和樂華店》從永和平價小吃中脫穎而出，成為在地人口耳相傳的當歸鴨經典。許多熟客兩年後再訪，仍驚訝地說：「你們的飯和湯進化超多！」
不靠行銷話術，而是靠實實在在的熱湯與真材實料，鐘點棧一步步站穩永和冬令進補湯品的代表地位。
從永和深夜食堂的口碑小店，走進樂華夜市美食地圖的一角
如今，在永和深夜食堂的版圖上，《鐘點棧當歸鴨永和樂華店》已穩穩佔有一席之地。不論你是想找永和冬令進補湯品、永和鴨肉料理推薦，或翻著樂華夜市美食地圖尋晚餐靈感，這碗溫潤甘甜的當歸鴨湯，都是不可錯過的選擇。
它不張揚，卻總在你餓得不想多想時，默默端上剛剛好的溫暖——那一口湯的甘甜與層次，傳遞的不只是滋味，更是創辦人對品牌的初心：慢火熬煮、真材實料，用最平實的方式，讓每位顧客在夜裡感受到家的溫度。
關於《鐘點棧當歸鴨永和樂華店》，你可能想知道的幾件事
Q1. 《鐘點棧》的當歸鴨湯真的有人喝到十幾碗？續湯有規定嗎？
是的，店內提供免費續湯服務，不限次數。許多熟客表示，喝到第三碗才真正「進入狀況」。也有人將這碗湯當作補水使用，店家完全歡迎，是《鐘點棧當歸鴨永和樂華店》一項受到好評的服務特色。
Q2. 《鐘點棧》的湯頭有何特色？與一般當歸湯有何不同？
這款當歸湯屬於永和藥膳料理中的「溫和系」，不採用苦口配方，而是以雞骨搭配中藥材的黃金比例慢火熬煮，湯頭清爽不膩、甘甜回甘，特別適合健身族、小孩與不習慣傳統中藥味的族群。
Q3. 營業時間到幾點？適合哪些時段與客群？
《鐘點棧》每週二公休，平時營業時間為11:00-00:00，涵蓋晚餐與宵夜時段，是永和深夜食堂中的友善選擇。特別適合加班後想暖胃的上班族、夜市逛街後想吃點熱湯的人，以及天冷時需要溫補的顧客。
Q4. 怕中藥味也能接受這款當歸湯嗎？
可以。《鐘點棧》的湯頭設計為溫和型藥膳，不具苦澀味，香氣清爽自然。許多原本怕中藥味的顧客也表示能輕鬆接受，這碗湯也因此被認為是永和冬令進補湯品中最親民的選擇之一。
感謝本篇受訪商家：《鐘點棧當歸鴨 永和樂華店》
地址：新北市永和區保平路18巷8號
連絡電話：02-2920-2205
官方FB：https://rink.cc/pvcrn
官方IG：https://rink.cc/rfx3u
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