總部位於倫敦的餐飲管理平台 Nory 近日宣布進軍美國市場，期望透過人工智慧（AI）技術，協助當地餐飲業者應對不斷上漲的勞動成本、波動的食材價格，以及長期的人力短缺問題。Nory 由 Conor Sheridan 於 2021 年創立，Sheridan 同時也是愛爾蘭連鎖餐廳 Mad Egg 的共同創辦人。
Nory 整合了人力管理、庫存監控、採購、商業智慧和財務報表等功能，打造出一個統一的管理系統。該公司近期獲得了由 Kinnevik 領投的 3700 萬美元 B 輪融資，使其總融資額達到約 6300 萬美元。隨著資金到位，Nory 已在紐約設立美國總部，Sheridan 也將移居當地，負責美國的營運。
Nory 強調，其平台利用歷史銷售和營運數據，產生精確的預測和建議，協助業者在人員配置、採購和日常管理方面做出更明智的決策。該公司聲稱，其客戶通常能節省 8% 至 20% 的勞動成本，並減少近 50% 的食物浪費，同時提高行政效率。此外，Nory 亦表示，其自動化功能每月可減少每個據點超過 100 小時的後勤工作量，但具體成效取決於各餐廳的實際情況和執行方式。
目前，Black Sheep Coffee、Roasting Plant Coffee、With Love, Always 和 Singas Pizza 等品牌已採用 Nory 的平台。Nory 計劃在今年稍晚正式於美國市場全面推出。在此之前，Nory 曾與英國和愛爾蘭的 Dave’s Hot Chicken、Jamie Oliver Group、Boston Tea Party 和 Azzurri Group 等知名品牌合作。
隨著 Nory 進軍美國，餐飲營運技術市場的競爭也將更加激烈。7shifts 等業者專注於排班和勞動合規，Toast、Square 和 NCR Voyix 等公司的 POS 系統和企業框架，也已將業務擴展到庫存和報告功能。此外，Olo 則專注於數位訂購和客戶互動，同時也有許多新創公司將 AI 導入預測、採購和消費者分析等領域。Yum Brands 等大型連鎖餐廳也正投資開發自有 AI 解決方案，以協助管理者進行排班和營運決策。
Nory 將自身定位為一個整合性的 AI 強化營運平台，介於利基型解決方案和更廣泛的企業應用程式之間。Nory 在美國市場的成功，可能取決於其與現有 POS 和薪資系統的整合程度、業者體驗到實際效益的速度，以及其在眾多使用機器學習技術的業者中脫穎而出的能力。在成本壓力不斷增加的情況下，能夠將數據轉化為可行見解的平台，預計將吸引業者的關注。Nory 是否能將其在英國的成功經驗複製到美國，還有待觀察。
