嘉義縣第40屆龍舟競賽今19日登場，為維護飲食安全，東石鄉衛生所日前已啟動食品安全專案查核，督導業者落實食品良好衛生規範（GHP）準則，今日即全面強化活動周邊商攤、遊客熱區店家進行食品衛生稽查。
東石鄉衛生所主任蔡怡瑩表示，稽查團隊檢視作業場所清潔、加強病媒防治措施，並確認食品業者登錄、產品責任險及人員體檢的符合性，讓遊客在欣賞精彩賽事之餘，吃得安心、玩得盡興。。
同時現場宣導「五要原則」，調理時手部應清潔、傷口需包紮，食材應保持新鮮，生熟食分開、食品徹底加熱及注意保存溫度，冰箱管理則應維持冷凍-18°C以下、冷藏0°C至7°C，存放保留30%空間以利空氣流通，並標示日期、落實「熟食在上，生食在下」分類與定期清理。
衛生局長趙紋華表示，東石「烤蚵吃到飽」極具代表性，衛生局除持續查核與輔導，也錄製宣導影片加強食品安全認知，也提醒民眾，端午時節天氣炎熱，外出參與活動時也應適時補充水分並做好防曬，歡度端午佳節。
