隨著天氣越來越熱，不少民眾喜歡來點冰涼甜品消暑。農業部農糧署日前於臉書分享食譜，運用簡單的材料就能在廚房輕鬆製作出懷舊古早味「芋仔冰」。農糧署指出，國產芋頭主要產地分布在台中、苗栗、屏東及花蓮等地，不僅富含高膳食纖維與鉀，更具備低脂特性，是夏日健康冰品的絕佳基底。農糧署也大方公開挑選芋頭的黃金心法，並傳授4步驟DIY秘訣，讓民眾在家就能重現記憶中的甜蜜滋味。
想做出完美的芋仔冰，選材與挑選技巧是美味關鍵。農糧署表示，挑選芋頭時應認明「外型勻稱、無病蟲害、拿起來夠重、觸感硬實」等四大標準。在品種選擇上，特別適合選用口感細緻、多粉質且香氣濃郁的「檳榔心芋」，或是口感細緻兼具黏性、同樣帶有粉質與迷人香氣的「高雄1號」。
農糧署進一步提到，自製經典古早味芋仔冰，所需的食材相當單純，包括芋頭600克、牛奶600克、砂糖150克以及玉米粉50克。製作過程完全不藏私，只要透過「蒸熟、攪打、烹煮、定型」簡單四個步驟即可搞定。第一步，先將芋頭切塊後放入電鍋蒸熟；第二步，將蒸熟的芋頭與牛奶、砂糖、玉米粉等所有食材倒在一起，利用食物調理棒均勻打碎；第三步，將攪打均勻的食材倒入鍋中，以小火一邊烹煮、一邊持續攪拌，直到整體質地呈現濃稠狀後即可關火；最後，將濃稠的芋泥倒入容器中，放入冰箱冷凍至隔夜，取出後切成方便入口的小方塊狀，即可端上桌享用。這道免開大火、好上手的古早味冰品，不僅能為炎炎夏日增添些許童年回憶，更是消暑解熱的健康新選擇。
本文章來自《台灣線報》。原文：古早味芋仔冰食譜大公開 4步驟重現童年回憶
