豆腐不只能入菜，竟然還能變身為軟Q甜點。農業部農糧署在臉書分享，看似平凡的豆腐其實隱藏著驚人的創意吃法。只要利用家中的電鍋，簡單透過「打碎、蒸熟、捏糰」3個步驟，就能將富含營養的嫩豆腐，神奇轉化為帶有濃郁豆香味、軟Q彈牙的「神級豆腐麻糬」，讓大小朋友在家都能輕鬆享受健康又美味的午茶時光。
農糧署解釋，大眾日常熟知的豆腐是由黃豆製成，其製程需經過浸泡、研磨、過濾及煮漿，隨後加入凝固劑使豆漿凝結，再依據不同的製作方式，變化出嫩豆腐、板豆腐等各式各式豆腐。豆腐本身含有優質蛋白質、鈣質及大豆異黃酮等豐富營養成分，是國人攝取植物性蛋白的重要來源，這次推廣將嫩豆腐融入傳統點心麻糬中，不僅增添多層次的口感，也打破大眾對豆腐料理的刻板印象。
農糧署提到，製作豆腐麻糬所需食材為嫩豆腐300克、糯米粉150克、糖2大匙，以及適量的花生粉或芝麻粉。製作步驟方面，首先是「打碎」，將嫩豆腐用調理棒完全打碎，隨後加入糯米粉與糖一起攪拌均勻；第二步為「蒸熟」，將攪拌好的麵糊放入電鍋中，外鍋加入1杯半的米杯水進行蒸煮；最後則是「捏糰」，待蒸熟成品稍微降溫至微溫狀態時，即可捏成適當大小，並依個人喜好沾上花生粉或芝麻粉，一盤美味的創意麻糬便大功告成。農糧署也特別貼心提醒，該食譜含有花生製品，對花生過敏的民眾應避免食用。
本文章來自《台灣線報》。原文：嫩豆腐3步驟變身軟Q豆香麻糬 用電鍋就能做
