「你是不是在雪山用醬板鴨救了一隻狐狸」「難道你就是那狐狸？」「我是那隻醬板鴨！」
這句話最近真的很紅，但你有沒有想過，手上的這隻醬板鴨，不只是美食也是熱量炸彈，從營養角度來看，不同部位的熱量與營養差很多，吃對部位才能兼顧美味與健康，其實很多人以為鴨肉就是高油脂，但只要選對部位與份量 還是可以安心享用，關鍵就在於了解每一口吃進去的是什麼。
醬板鴨各部位營養一次看
鴨腸 94kcal
蛋白質13.8g 脂肪3.9g 碳水0g
脆口但油脂中等 適量就好
鴨舌 187kcal
蛋白質16g 脂肪13.2g 碳水0g
小小一口 熱量其實不低
鴨翅 170kcal
蛋白質22.8g 脂肪8.1g 碳水0g
蛋白質不錯 但油脂也跟著來
鴨胗 97kcal
蛋白質20.5g 脂肪1.1g 碳水0.3g
口感Q彈 蛋白質來源之一
鴨胸 277kcal
蛋白質16.7g 脂肪17.2g 碳水4.7g
油脂偏高 建議去皮更安心
鴨腿 282kcal
蛋白質14.4g 脂肪24.5g 碳水3.4g
熱量最高之一 要特別留意
鴨掌 113kcal
蛋白質12.6g 脂肪6.6g 碳水0g
膠質多 但脂肪也不低
鴨血 29kcal
蛋白質6.0g 脂肪0.3g 碳水0g
低熱量高蛋白 清爽首選
了解這些差異後，你會發現不是不能吃，而是要聰明選擇與搭配
如何吃得健康無負擔，很多人吃醬板鴨都是越吃越涮嘴，但不知不覺熱量就超標，掌握幾個原則，就能吃得更安心
優先選低脂部位
像是鴨血 鴨脖子 會更輕鬆無負擔
去皮減油
鴨皮是油脂來源 去掉差很多
搭配蔬菜一起吃
增加纖維 幫助代謝更順暢
控制份量
好吃不代表要吃多 適量最重要
當你開始有意識地選擇，其實美食與健康是可以並存的
營養師小提醒
醬板鴨屬於加工與調味較重的食物，鈉含量偏高，容易造成水腫與負擔，建議不要天天吃，偶爾解饞就好，如果本身有三高問題，更要注意油脂與鈉攝取，避免增加身體負擔，記得飲食均衡還是最重要的關鍵，搭配規律運動與良好作息，才能讓身體真正維持在好的狀態。
