[台灣新聞雲報]記者王俊欽/台北報導
根據經濟部統計處資料，2026年1月至8月台灣飲料店營業額累計達1,004億元，年增7.2%，顯示飲料市場仍具發展動能。開元食品從原料供應與飲品技術應用角度觀察，今年秋冬飲品趨勢可歸納為「回歸基底、情境分眾、經典重組」三大方向，強調產品除了具備新鮮感，更須回到風味與口感等基本功。
一、回歸風味基底，厚實口感成為重點
隨著天氣轉涼，消費者對飲品的偏好逐漸從清爽、新奇，轉向更有厚度與層次的風味。可可、奶類及茶飲仍是值得關注的品項，其中茶底也從輕盈風格，轉向焙茶、紅茶等香氣較為濃郁的選擇。
開元食品指出，透過巧克力結合紅茶、牛奶，或運用焙茶與黑糖等元素，可以在熟悉的飲品中創造不同層次，讓經典品項展現新的風味變化。
二、飲品情境分眾，掌握不同時段需求
除了口味，消費者的飲用選擇也逐漸與生活情境及時間安排連結。例如，午餐搭配、下午茶及晚間飲用，可能形成不同的產品需求。
開元食品觀察，低咖啡因、無咖啡因飲品及植物奶等應用，為業者提供更多菜單規劃方向。透過草莓、奶類等元素延伸季節性飲品，可作為下午茶或甜點型飲品的選擇；晚間則可規劃低咖啡因或無咖啡因品項，滿足不同族群的飲用需求。
三、經典元素重新組合，熟悉風味創造新意
秋冬新品不一定要從陌生原料開始，如何重新搭配消費者熟悉的水果、茶、咖啡與乳品，同樣能創造市場吸引力。
例如，「芋泥麥麥拿鐵」結合芋泥、燕麥奶與咖啡，呈現不同於傳統奶類飲品的風味組合；「蘋安吉利果茶」則將蘋果汁、檸檬汁與紅茶結合，為秋冬飲品增添較清爽的果茶選擇。
開元食品認為，透過原料比例、飲品基底及應用方式的調整，既能保留消費者熟悉的風味，也能創造新的飲用體驗。對手搖飲及餐飲業者而言，產品開發除了掌握市場趨勢，也須兼顧製作流程、產品穩定性與營運需求，才能將市場觀察轉化為具備實際銷售潛力的商品。
開元食品深耕餐飲市場 提供多元原料與技術支援
開元食品成立於1982年，長期投入餐飲與食品產業，業務涵蓋料理、烘焙、咖啡、飲品等領域，提供原料、食品應用研發、國際品牌代理及餐飲專業設備等服務，並透過專業飲品技師提供配方與技術支援，協助業者因應市場需求。
面對秋冬飲品市場變化，開元食品強調，產品創新不僅是追求話題，更重要的是回歸風味、品質與消費者需求，在經典與創新之間取得平衡，讓每一杯飲品兼顧美味、品質與實際營運效益。
更多資訊請參閱開元食品官方網站及官方粉絲專頁。
這篇文章 「秋冬手搖飲回歸『好喝基本功』！開元食品解析三大飲品趨勢」 是由 台灣新聞雲報 提供。
